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日本の建築において壁や天井の仕上げを担う重要な職業です。伝統的な技術として、特に和風建築で大切な役割を果たしてきました。左官職人は、土や石灰、漆喰といった自然素材を用いて、美しい仕上げを施します。現代では、多様な建築スタイルに左官技術が応用され、自然素材の風合いや質感を活かしたデザインが人気を集めています。また、環境に優しい持続可能な素材としても再評価されています。日本各地で左官技術を学べる専門学校や講座が増えており、次世代の職人育成も進められています。このように、左官は伝統と現代のニーズを融合し、日本の建築文化に大きく貢献しています。